۱.چگونه پاناکوتای زعفرانی درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیۀ پاناکوتای زعفرانی
- خامه: یک بسته صبحانه
- شیر: ۱ و نیم پیمانه
- شکر: نصف پیمانه پیمانه
- گلاب: به مقدار لازم
- ژلاتین: دو قاشق سوپ خوری
- زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی
مرحله اول
ابتدا زعفران رو در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشه.
مرحله دوم
پودر ژلاتین رو با مقداری آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم، مثلا روی کتری، بگذارید تا آب بشه.
مرحله سوم
شیر و خامه رو داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم آرام هم بزنید. بعد اینکه کمی با هم مخلوط شدند، همزمان با اضافه کردن شکر هم بزنید، تا وقتی که شکر، خامه و شیر یکدست شوند. در این مرحله می‌تونید تستش کنید که اگه شیرینیش کمه، باز هم شکر اضافه کنید. اگر هم مثل من کم شکر دوست دارید، می‌تونید شکر رو کمتر هم بریزید.
مرحله چهارم
ژلاتین آب شده رو اضافه کنید و هم زدن رو تا وقتی ادامه بدید که مایع اولیه گرم بشه ولی حواستان باشه که جوش نیاد؛ چون اگر جوش بیاید خامه خراب می‌شود.
مرحله پنجم
در آخر هم زعفران دم کشیده و گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگر رنگش کم بود، می‌توانید باز هم مقداری زعفران اضافه کنید.
مرحله ششم
مواد رو داخل قالب مورد نظرتان بریزید و بگذارید یکم سرد شود.
مرحله هفتم
بعداز اینکه دمای مایع با دمای اتاق یکی شد، قالب ها رو داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیرد. بعد ۳ یا ۴ ساعت دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!
۲.چگونه مشکوفی یا دنت زعفرانی درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی
- شیر: ۲ پیمانه
- نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق غذاخوری
- گلاب: یک قاشق سوپ خوری
- زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی
مرحله اول
ابتدا زعفران رو با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
مرحله دوم
نشاسته را درون مقداری شیر حل کنید. اگر مخلوط به دست آمده صاف نبود، آن را از صافی رد کنید تا صاف شود.
مرحله سوم
مخلوط نشاسته و شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و بقیۀ شیر و شکر را بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه مایع یکم غلیظ شد، زعفران دم کشیده و وانیل را بهش اضافه کنید و هم بزنید. حواستان باشه که وانیل را زیادی نریزید تا دسر تلخ نشه.
مرحله پنجم
وقتی موادتان حسابی غلیظ شد، گلاب را اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید.
مرحله ششم
مواد رو داخل قالب های مورد نظرتون بریزید و بگذارید دماش با دمای اتاق یکی شود.
مرحله هفتم
در نهایت قالب ها رو داخل یخچال بگذارید و اجازه بدید مواد خودش رو بگیرد. دنت یکی از دسر زعفرانی هست که بچه‌ها هم خیلی دوسش دارن نوش جان!
