طرز تهیه سوپ جو زعفرانی
مواد لازم
هویج ۳عدد متوسط
آب مرغ ۲ لیوان
پیاز کوچک ۲ عدد
سینه مرغ نصف سینه مرغ
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
جو پوست کنده ۲ لیوان
آب لیمو ۱/۳ لیوان
جعفری ۱/۳ لیوان
نمک ۲ قاشق غذاخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه سوپ جو زعفرانی، جو پوست کنده شده را بشورید و داخل قابلمه بریزید و دو برابر اندازه جو در قابلمه آب بریزید. روی حرارت بگذارید و کمی زیاد کنید تا آب بجوشد. وقتی جوشید در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آب سوپ سر نرود.
توجه داشته باشید وقتی جو بپزد و باز شود حجم بیشتری می‌گیرد بنابراین قابلمه بزرگی بردارید تا سوپ شما برای قوام آمدن فضای کافی داشته باشد.
مرحله دوم
وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید جو بپزد و باز شود و چندبار آن را هم بزنید تا ته نگیرد. سپس هویج را شسته و پوست بکنید و آنها را رنده کنید.
مرحله سوم
یک قطعه یخ را داخل کاسه کوچکی بریزید و روی یخ زعفران آسیب شده بریزید تا یخ آب شود و زعفران رنگ دهد.
مرحله چهارم
جعفری را بشویید و آن را خرد کنید. پیاز را نیز بشویید و پوست بکنید و رنده کنید.
مرحله پنجم
مرغ را درون آب بریزید و با پیاز و کمی نمک بگذارید بجوشد و آب پز شود. وقتی آب پز شد بگذارید خنک شود و آن را ریش ریش کنید.
مرحله ششم
در این مرحله از تهیه سوپ جو زعفرانی هویج‌های رنده شده، آب مرغ، پیاز رنده شده، زعفران، نمک، فلفل و جعفری خرد شده، مرغ ریش شده را به قابلمه جو اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله هفتم
بعد از نیم ساعت رب گوجه فرنگی و آبلیمو را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت تا ۱ ساعت دیگر مواد باهم بپزند. سپس سوپ جو زعفرانی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
