اجزای زعفران
گل زعفران از گلبرگ‌ها (رنگ بنفش)، بساک‌ها (رنگ زرد) و کلاله‌ها (رنگ قرمز) تشکیل شده است. عموما کلاله‌ها خشک می‌شوند ولی در بعضی مواقع گلبرگ‌ها نیز قابل خشک شدن هستند.
چگونه گلبرگ زعفران را خشک کنیم؟
طرز خشک کردن گل زعفران در خانه به این صورت است که ابتدا کلاله را از گل جدا کنید سپس در هوای پاک یک پارچه بیندازید و گل‌ها را روی آن پخش کنید.
روش سنتی برای خشک‌کردن گلبرگ زعفران:
ابتدا گلبرگ‌های زعفران را از کلاله‌ها جدا کنید و فقط گلبرگ‌ها را برای خشک‌کردن استفاده کنید.محیط خشک کردن باید دارای هوای پاک و خشک باشد. می‌توانید یک پارچه یا کاغذ نیمه‌نفوذی را روی زمین پهن کنید.گلبرگ‌ها را به صورت پراکنده و بدون انباشته شدن روی سطح پارچه یا کاغذ قرار دهید.محیط خشک‌کردن نباید مرطوب باشد و باید دارای تهویه‌هوای خوبی باشد تا به خوبی از رطوبت گلبرگ‌ها خارج شود.گلبرگ‌ها را تحت تابش مستقیم خورشید قرار ندهید؛ زیرا این ممکن است باعث از دست رفتن رنگ و خواص زعفران شود. بهتر است در سایه آفتاب یا تحت تابش غیر مستقیم خورشید خشک‌کنید.
استفاده از دستگاه خشک‌کن:
دستگاه‌های خشک‌کن اختصاصی برای زعفران وجود دارند که می‌توانید از آنها برای خشک‌کردن گلبرگ‌های زعفران استفاده کنید. این دستگاه‌ها دارای تنظیمات مختلفی هستند که به شما اجازه می‌دهد دمای مناسب و زمان مناسب برای خشک‌کردن را تنظیم کنید.
نکات مهم خشک کردن گلبرگ زعفران:
- اطمینان حاصل کنید که گلبرگ‌ها به طور کامل خشک شده‌اند تا طول عمر و کیفیت زعفران حفظ شود.
- محیط خشک‌کردن باید دارای هوای پاک و خشک باشد تا از رطوبت و پلاسیدگی گلبرگ‌ها جلوگیری شود.
- به‌ترتیب اولویت، از تابش غیر مستقیم خورشید و یا هوای خشک کنترل‌شده دستگاه خشک‌کن استفاده کنید و از تابش مستقیم خورشید خودداری کنید.
- پس از خشک‌کردن گلبرگ‌ها، آنها را در جعبه‌ها یا بسته‌بندی‌های مناسب نگهداری کنید تا از تماس با رطوبت و هوا پرهیز کرده و کیفیت آنها حفظ شود.
توجه کنید که گل‌ها نباید روی هم انباشته شوند، سپس آنها را مقابل نور آفتاب یا روی بخاری بگذارید فقط نور مستقیم آفتاب نباید به گلبرگ‌ها بخورد، به این صورت شروع به خشک شدن می‌کنند.
ما در زعفران عاقله گلبرگ زعفران را به فروش می‌رسانیم. این محصول گلبرگ به همراه کلاله است وعلاوه بر زیبایی رنگدهی و عطر و طعم نیز دارد. شما می‌توانید از همین قسمت آن را خریداری کنید.
روش‌های خشک کردن زعفران
- هوای آزاد
- در معرض آفتاب
- روی بخاری
- دستگاه زعفران خشک کن خانگی (روش اسپانیایی)
- آون الکتریکی
- روش اتویی
- ماکروفر
خشک کردن زعفران در هوای آزاد
اولین و مهم‌ترین نکته در خشک کردن این است که بلافاصله بعد از جمع آوری زعفران‌ها، کلاله‌ی آنها را از گلبرگ جدا کنید. زیرا زعفران زود فاسد می‌شود و همچنین جدا کردن کلاله‌ها در سریع‌ترین زمان ممکن در مرغوب بودن زعفران تاثیر زیادی دارد.
برای خشک کردن زعفران در منزل و در هوای آزاد اول باید کلاله‌ها را از گلبرگ جدا کنید. برای این کار انتهای گلبرگ را گرفته و هر ۳ کلاله را باهم جدا کنید. سپس کلاله‌های جداشده را روی یک پارچه تمیز بریزید. و در اتاقی که عاری از آلودگی و غبار باشد قرار دهید.
مزایای روش هوای آزاد
- مناسب برای حجم بالا
- حفظ کیفیت زعفران
- روش ساده و آسان
معایب روش هوای آزاد
- تغییر رنگ زعفران
- طولانی بودن مدت زمان خشک شدن
خشک کردن زعفران در معرض نور خورشید
کلاله‌ها را به روش قبل روی پارچه تمیز یا الک بریزید و در معرض آفتاب بگذارید. در این روش حدودا بین ۸ تا ۱۲ روز زمان می‌برد تا کلاله‌های زعفران خشک شوند.
مزایای روش نور خورشید
- حفظ کیفیت زعفران
- مناسب برای حجم بالا
- روش ساده و آسان
معایب روش نور خورشید
- تغییر رنگ زعفران
- طولانی بودن مدت زمان خشک شدن
- مناسب نبودن برای حجم پایین
